Pin It

Widgets

El chicharron de Villa Mella entre la vida y la muerte

Demaosoy Internacional | jueves, julio 06, 2017 | 0 comentarios


(Escrito por Memo Sánchez)
Con el paso implacable del tiempo han fallecido los ancianos pioneros que dedicaron toda una vida a vender chicharrones en la comunidad de Villa Mella, provincia Santo Domingo Norte, pero por diversas razones sus descendientes no han seguido las tradiciones familiares de preparar y comercializar este popular alimento que todavía se cocina con leña, bajo intenso fuego, en los patios de viviendas de decenas de familias que vivían de esa actividad.
Los más diestros chicharroneros de la comunidad murieron. La gente recuerda a “Brazobán”, “Minín”, “Máximo”, “Polinai”, “Ñingo”. “Hilario”, “Tuco”. “Vichino”, “Nana”, “Justo”, “Limpae”, entre otros. Muchos no sabían sus nombres de pila, pero sí los apodos. Para esa época, hace ya muchos años, los negocios no usaban nombres comerciales. Simplemente se colocaba el alimento en una bandeja y un pariente, regularmente un joven de poca edad, espantaba las molestosas moscas con una penca de coco. 
En adición al chicharrón, los clientes también degustaban entresijo, morcilla, tripitas, bofe, asadura y orejita. Todo un banquete. Esa época dorada pasó a la historia.
El Chicharrón de Villa Mella se hizo popular y famoso. Esta comunidad era conocida a principios de la década de los años 1880 como “La Sabana del Espíritu Santo”. 
El Chicharrón es parte de la cultura de Villa Mella, como lo es la Cofradía de Los Congos, Fiesta del Espíritu Santo y Fiesta del Rosario. Esta populosa comunidad de la provincia Santo Domingo Norte es una de las más antiguas del país y se remonta a las devastaciones de Osorio, gobernador de La Española entre 1605 y 1606.
Durante años este municipio se convirtió en la meca de este alimento, que mantuvo precios relativamente baratos hasta que la inflación inició un acelerado proceso en perjuicio de familias dominicanas de bajos ingresos. 
Si se comparan los precios de antes y ahora, es notable la diferencia. Antes, cuando “Cuca bailaba” y los perros se amarraban en el patio con longaniza, una familia cenaba con 50 centavos de chicharrones combinada con otras variedades de frituras. 
Actualmente la libra de este alimento cuesta entre RD$250 y RD$280 pesos, dependiendo el sector donde el cliente lo compre.
“Dios se llevó a los viejos” Andrés De La Cruz es empleado del puesto de la “fritura Dedé”, ubicada en la avenida Hermanas Mirabal del Municipio de Villa Mella. El propietario del negocio está de viaje, pero dejó a su hombre de confianza al frente del negocio. Es una de las pocas frituras donde se comercializa chicharrón al módico precio de RD$250 pesos la libra.
¿Qué ocurre con la venta de chicharrón, que a medida que el tiempo avanza, se torna más caro y escaso? Andrés no titubea al responder la interrogante: “Los viejos que bregaban con esto han muerto casi todos, y sus familiares vendieron las casas y se fueron de Villa Mella. Otros quebraron y se fueron a viajar para otros países”.
Andrés añora la época en que una libra de chicharrón costa 45 pesos. Eran buenos tiempos, “porque los cuartos valían, no como ahora, que es difícil picar el peso”. Pero de esa etapa de la historia de Villa Mella sólo quedan los recuerdos.
Minerva Jiménez, propietaria del puesto de expendio “Los Compadres”, ubicado en la céntrica vía de la comunidad, reconoce que “los viejos hacen falta”, pero la vida no se detiene. Ella sigue firme al frente del negocio familiar. Ha procreado cuatro hijos y mantiene viva la confianza de que la situación económica cambiará.
 “Para gente como nosotros, que trabaja día y noche, las cosas están malas, pero para muchos funcionarios del gobierno, que andan en jeepetas y tienen cuartos que no encuentran qué hacer, la situación es diferente. Yo me gano la vida, el pan de mi familia, trabajando honradamente”.
Joel Jiménez, uno de los contados jóvenes que vende chicharrones en Villa Mella, afirma que “no pasan de diez” los negocios de expendio de este popular alimento. “Yo seguiré en el negocio porque es una manera honrada de ganarme la vida. El gobierno, el síndico de aquí, los funcionarios deben ayudar a las personas para que Villa Mella brille otra vez, y se organicen ferias de chicharrones, como se hacía antes, para que la tradición no muera”.
En “El Manguito”, uno de los negocios más viejos de la comunidad, trabaja Víctor Magallanes, quien asegura que tiene 40 años dedicado a esta actividad, “sin mancar un día”, para mantener a su familia.
Víctor, igual que otras personas que viven de este negocio, tenía crédito en el legendario “matadero Mañón”, aún activo. “Cuando comencé a vender chicharrones, se vendía mucho. Yo cogía “fiao”, preparaba el producto y lo vendía en la calle, por toda la capital”.

Pero el costo de los alimentos disparó el precio de la carne de cerdo y, obviamente, el chicharrón. “Eso me perjudicó el negocio. La venta se ha caído. Yo camino por los barrios de la capital, cerca de negocios donde la gente bebe ron y cervezas. En esos lugares vendo, pero no es como antes. Gracias a Dios mantengo mi familia, aunque siempre tengo miedo de andar con un par de pesos porque los ladrones andan sueltos en las calles. Hace tiempo me asaltaron y me robaron RD$400 pesos que tenía oculto en un bolsillo del pantalón. Ahora ando más espantado que una guinea tuerta. Vendo chicharrones cerca de tiendas, de galleras y negocios donde hay mucha gente bebiendo y gozando. De este trabajo he vivido siempre y voy a morir siendo un hombre serio”.
Fuente:
SI TE GUSTA NUESTRO TRABAJO DI PRESENTE CON UN "ME GUSTA" .


-

Archivado en::

0 comentarios


La actriz Aylín Mujica se quedó sin casa por el terremoto en México.

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

Varios famosos han vivido de cerca la catástrofe por el sismo de 7.1 grados Richter que sacudió a la Ciudad de México el pasado martes....

Leer más

Lluvias destruyen 76 casas en comunidades de Moca

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

19:29 region norte Un total de 76 viviendas fueron destruidas por la crecida de ríos en la provincia Espaillat, donde las autoridades informaron...

Leer más

Educación mantiene suspensión de la docencia para este viernes en todo el país

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

SANTO DOMINGO.– El ministro de Educación, Andrés Navarro, dispuso mantener la suspensión de la docencia en todo el país, mañana viernes,en todos los...

Leer más

Desaparece anciano que intentó cruzar río en Higüey

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

HIGÜEY. Autoridades de socorro de esta ciudad informaron que continúan está tarde la búsqueda de un anciano desaparecido desde anoche, cuando intentó cruzar...

Leer más

Meteorología dice lluvias seguirán hasta el domingo

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

La nubosidad asociada al huracán María continuará hasta el domingo produciendo aguaceros en gran parte del territorio nacional, período en que podrían caer...

Leer más

Más de 100 casas inundadas en el sector Los Rieles por desbordamiento del río Camú

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

LA VEGA. Más de 100 viviendas se inundaron este jueves en el sector Los Rieles, de este municipio, por el desbordamiento del río...

Leer más

VIDEO; En Jamao al Norte río produce descomunal crecida

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

Fuente: SI TE GUSTA NUESTRO TRABAJO DI PRESENTE CON UN "ME GUSTA" .- ...

Leer más

Encuentran otro cadáver de haitiano en río de Guayubín

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

Montecristi.- Voluntarios de la Defensa Civil localizaron un segundo cadáver, de los 11 ciudadanos haitianos que se lanzaron la noche del pasado lunes...

Leer más

Familias pierden casas que habían recibido hace 4 días en Samaná

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

Más de 50 familias del Paraje Loma Atravesada que hacía 4 días habían recibidos del INVI sus viviendas reparadas, tras haber sido destruidas...

Leer más

25 comunidades incomunicadas y 40 acueductos fuera de servicios por efectos de María.

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

El Centro de Operaciones de Emergencias –COE- informó este jueves por la tarde que las lluvias provocadas por el Huracán Irma han sacado...

Leer más

La situación Actual de Bavaro-Veron-Punta Cana y Higuey! aquí todas las imágenes.

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

Varios postes de luz se han caído. Tenemos reportes del poste de Domingo Maíz y tres más entre Pueblo Bávaro y la coca...

Leer más

Hasta el momento estos son algunos de los daños provocados por Maria en Samaná

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

María Categoría 3 continúa alejandose, pero está dejando algunos daños en la infraestructura en la provincia de Samaná; nos han reportado que hay...

Leer más

Lanzan ácido del diablo a madre e hija San Francisco de Macorís. [ Video]

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

Una joven madre se encuentra en estado delicado de salud, acompañada de una hija suya, menor de edad, quien también sufrió...

Leer más

Cuando te enteres de la historia de este niño de 6 años te vas a caer para atrás. [ video]

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

Las negligencias médicas en el hospital Dr. Alejandro Cabral de San Juan de la Maguana son cada vez peores, y en esta ocasión...

Leer más

Encuentran cadáver en aguas del río Yaque del Norte en el Puente San Rafael de Mao

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

Mao.- Miembros de los organismos de socorro recuperaron a medio día de hoy de las aguas del río Yaque del Norte, en las...

Leer más

Muere dominicana y sus dos hijos en accidente de transito en Nueva York

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

NUEVA YORK. La madre dominicana Elizabeth Yomaira Sánchez Negrón y sus dos hijos, Javier Francisco Paulino Sánchez y Nelson Javier Flores Sánchez, de...

Leer más

Obras Públicas envió brigadas a zonas afectadas por huracán María

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

El ministro de Obras Públicas, Gonzalo Castillo, informó este jueves que brigadas integradas por más de cinco mil hombres y mujeres fueron desplegadas...

Leer más

Población de Nagua bajo inclemencia de torrenciales aguaceros y fuertes ráfagas de vientos

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

REPÚBLICA DOMINICANA.-Luego de causar cuantiosos daños en Puerto Rico y aproximarse a territorio dominicano, el huracán María ha ocasionado este jueves fuertes vientos...

Leer más

Presidente Donald Trump declara a Puerto Rico zona de desastre

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

WASHINGTON.- El presidente de EEUU, Donald Trump, aprobó la declaración de “desastre” para Puerto Rico por el impacto del huracán María en la isla,...

Leer más

Fuertes oleajes en el Mar penetran a zonas de la ciudad de Nagua generados por huracán María

jueves, septiembre 21, 2017 | Comments (0)

. NAGUA, República Dominicana.-El fuerte oleaje por los efectos del huracán María, categoría 3, están provocando que las aguas del mar penetren este...

Leer más


Al usar este sitio acepta el uso de cookies para análisis, contenido personalizado y publicidad. más lnformación