..........

El chicharron de Villa Mella entre la vida y la muerte

Demaosoy Internacional | jueves, julio 06, 2017 | 0 comentarios


(Escrito por Memo Sánchez)
Con el paso implacable del tiempo han fallecido los ancianos pioneros que dedicaron toda una vida a vender chicharrones en la comunidad de Villa Mella, provincia Santo Domingo Norte, pero por diversas razones sus descendientes no han seguido las tradiciones familiares de preparar y comercializar este popular alimento que todavía se cocina con leña, bajo intenso fuego, en los patios de viviendas de decenas de familias que vivían de esa actividad.
Los más diestros chicharroneros de la comunidad murieron. La gente recuerda a “Brazobán”, “Minín”, “Máximo”, “Polinai”, “Ñingo”. “Hilario”, “Tuco”. “Vichino”, “Nana”, “Justo”, “Limpae”, entre otros. Muchos no sabían sus nombres de pila, pero sí los apodos. Para esa época, hace ya muchos años, los negocios no usaban nombres comerciales. Simplemente se colocaba el alimento en una bandeja y un pariente, regularmente un joven de poca edad, espantaba las molestosas moscas con una penca de coco. 
En adición al chicharrón, los clientes también degustaban entresijo, morcilla, tripitas, bofe, asadura y orejita. Todo un banquete. Esa época dorada pasó a la historia.
El Chicharrón de Villa Mella se hizo popular y famoso. Esta comunidad era conocida a principios de la década de los años 1880 como “La Sabana del Espíritu Santo”. 
El Chicharrón es parte de la cultura de Villa Mella, como lo es la Cofradía de Los Congos, Fiesta del Espíritu Santo y Fiesta del Rosario. Esta populosa comunidad de la provincia Santo Domingo Norte es una de las más antiguas del país y se remonta a las devastaciones de Osorio, gobernador de La Española entre 1605 y 1606.
Durante años este municipio se convirtió en la meca de este alimento, que mantuvo precios relativamente baratos hasta que la inflación inició un acelerado proceso en perjuicio de familias dominicanas de bajos ingresos. 
Si se comparan los precios de antes y ahora, es notable la diferencia. Antes, cuando “Cuca bailaba” y los perros se amarraban en el patio con longaniza, una familia cenaba con 50 centavos de chicharrones combinada con otras variedades de frituras. 
Actualmente la libra de este alimento cuesta entre RD$250 y RD$280 pesos, dependiendo el sector donde el cliente lo compre.
“Dios se llevó a los viejos” Andrés De La Cruz es empleado del puesto de la “fritura Dedé”, ubicada en la avenida Hermanas Mirabal del Municipio de Villa Mella. El propietario del negocio está de viaje, pero dejó a su hombre de confianza al frente del negocio. Es una de las pocas frituras donde se comercializa chicharrón al módico precio de RD$250 pesos la libra.
¿Qué ocurre con la venta de chicharrón, que a medida que el tiempo avanza, se torna más caro y escaso? Andrés no titubea al responder la interrogante: “Los viejos que bregaban con esto han muerto casi todos, y sus familiares vendieron las casas y se fueron de Villa Mella. Otros quebraron y se fueron a viajar para otros países”.
Andrés añora la época en que una libra de chicharrón costa 45 pesos. Eran buenos tiempos, “porque los cuartos valían, no como ahora, que es difícil picar el peso”. Pero de esa etapa de la historia de Villa Mella sólo quedan los recuerdos.
Minerva Jiménez, propietaria del puesto de expendio “Los Compadres”, ubicado en la céntrica vía de la comunidad, reconoce que “los viejos hacen falta”, pero la vida no se detiene. Ella sigue firme al frente del negocio familiar. Ha procreado cuatro hijos y mantiene viva la confianza de que la situación económica cambiará.
 “Para gente como nosotros, que trabaja día y noche, las cosas están malas, pero para muchos funcionarios del gobierno, que andan en jeepetas y tienen cuartos que no encuentran qué hacer, la situación es diferente. Yo me gano la vida, el pan de mi familia, trabajando honradamente”.
Joel Jiménez, uno de los contados jóvenes que vende chicharrones en Villa Mella, afirma que “no pasan de diez” los negocios de expendio de este popular alimento. “Yo seguiré en el negocio porque es una manera honrada de ganarme la vida. El gobierno, el síndico de aquí, los funcionarios deben ayudar a las personas para que Villa Mella brille otra vez, y se organicen ferias de chicharrones, como se hacía antes, para que la tradición no muera”.
En “El Manguito”, uno de los negocios más viejos de la comunidad, trabaja Víctor Magallanes, quien asegura que tiene 40 años dedicado a esta actividad, “sin mancar un día”, para mantener a su familia.
Víctor, igual que otras personas que viven de este negocio, tenía crédito en el legendario “matadero Mañón”, aún activo. “Cuando comencé a vender chicharrones, se vendía mucho. Yo cogía “fiao”, preparaba el producto y lo vendía en la calle, por toda la capital”.

Pero el costo de los alimentos disparó el precio de la carne de cerdo y, obviamente, el chicharrón. “Eso me perjudicó el negocio. La venta se ha caído. Yo camino por los barrios de la capital, cerca de negocios donde la gente bebe ron y cervezas. En esos lugares vendo, pero no es como antes. Gracias a Dios mantengo mi familia, aunque siempre tengo miedo de andar con un par de pesos porque los ladrones andan sueltos en las calles. Hace tiempo me asaltaron y me robaron RD$400 pesos que tenía oculto en un bolsillo del pantalón. Ahora ando más espantado que una guinea tuerta. Vendo chicharrones cerca de tiendas, de galleras y negocios donde hay mucha gente bebiendo y gozando. De este trabajo he vivido siempre y voy a morir siendo un hombre serio”.
Fuente:
SI TE GUSTA NUESTRO TRABAJO DI PRESENTE CON UN "ME GUSTA" .


-

Category:

About GalleryBloggerTemplates.com:
GalleryBloggerTemplates.com is Free Blogger Templates Gallery. We provide Blogger templates for free. You can find about tutorials, blogger hacks, SEO optimization, tips and tricks here!

0 comentarios

Al usar este sitio acepta el uso de cookies para análisis, contenido personalizado y publicidad. más lnformación

EL CHISTE DEL DIA; PLD estima envidiable el crecimiento económico de RD

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Rep. Dom.- El titular de la secretaría de Asuntos Económicos del Partido de la Liberación Dominicana, Daniel Toribio, ponderó el informe del Fondo...

Leer más >>

Juliana; No se descuiden, no piensen que no les podría pasar! El cáncer no discrimina.

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

La merenguera guerrera de Dios Juliana dice a todos los que me leen: No se descuiden, no piensen que no les podría pasar!...

Leer más >>

Condenan dominicana a 16 años en Manhattan andaba con bebé muerto en funda

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

NUEVA YORK.- La dominicana Tiona Rodríguez, fue condenada a 16 años de cárcel en Manhattan, tras declararse culpable de haber asfixiado a su ...

Leer más >>

Así es la casa por dentro que le regaló Frank Reyes a niña con leucemia [Video]

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Las redes sociales han visto cuando gesto de humildad el regalo que le hizo este miércoles conocido bachatero Frank Reyes a una niña...

Leer más >>

Dominicanos en Nueva York serán afectados por cierre temporal líneas trenes

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Por Ramón Mercedes NUEVA YORK.- Cientos de dominicanos residentes en esta ciudad, al igual que de otras nacionalidades, que a diario utilizan las lineas...

Leer más >>

La OEA insta a Maduro a cancelar las elecciones presidenciales de abril

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

WASHINGTON.- La Organización de los Estados Americanos (OEA) aprobó hoy una resolución que emplaza a Caracas a cancelar las elecciones presidenciales del 22...

Leer más >>

Amnistía Internacional incrementa presión para que dominicanos se chupen 3 millones de haitianos ilegales

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Una vez más Amnistía Internacional puso en la mirilla a República Dominicana entre los temas que señala que afecta al país están: La...

Leer más >>

Empresas denuncian irregularidades en licitación del Ministerio de Educación

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Un total de 13 empresas denunciaron irregularidades en el proceso de licitación del Ministerio de Educación (Minerd), a través de la Oficina de Cooperación Internacional (OCI),...

Leer más >>

¿Un Presidente que desconozca los decretos que firma esta en capacidad de dirigir un país?

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Las recientes declaraciones públicas del Presidente de la República, Danilo Medina Sánchez, en la que expresó de manera clara que desoconocía la situación...

Leer más >>

LEONEL FERNÁNDEZ PRESENTA PROYECCIONES DE OBRAS HASTA EL 2044

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Por Quiro Gómez-Mao.- El expresidente Leonel Fernández presentó en exposición obras prioritarias para Valverde y otras provincias del Noroeste. La actividad fue organizada por...

Leer más >>

Delincuentes encañonan mujer próximo a la gobernación de Mao y la despojan de su cartera

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Mao.- Una mujer denunció la tarde de este miércoles que fue asaltada a punta de pistola por dos jovencitos que se desplazaban a...

Leer más >>

Chóferes realizan encendido de velas en demanda de un elevado en zona sur de Santiago

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Hoy Noticias/Santiago,R.D– Choferes de diferentes rutas decidieron protestar la noche de este jueves con encendidos de velas, en demanda de la construcción de un elevado...

Leer más >>

Dominicanos NY critican Medina solo ascendiera y moviera funcionarios

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Por Ramón Mercedes NUEVA YORK.- Dominicanos en esta ciudad criticaron que el presidente Danilo Medina no relanzara su gobierno y en sus llamadas nuevas...

Leer más >>

Dueños de clubes solicitan la rebaja de un 30% en la contratación de artistas.

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Dueños de clubes solicitan la rebaja de un 30% en la contratación de artistas. Aseguran que la contratación de artistas se ha tornado...

Leer más >>

Los Hermanos Rosario celebrarán en NY sus 40 años en la música

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

Por Ramón Mercedes NUEVA YORK.- Gran expectativa reina entre hispanos de diferentes etnias, principalmente dominicanos, en el Alto Manhattan, Nueva Jersey, Connecticut y Pensilvania...

Leer más >>

Artistas Dominicanos se lucen en Premio Lo Nuestro

viernes, febrero 23, 2018 | Comments (0)

MIAMI. Los merengueros Milly Quezada y Johnny Ventura formaron parte de un musical, la noche de este jueves en Miami, donde se celebraron...

Leer más >>

El Cibao FC cae ante Chivas de Mexico 2 - 0

jueves, febrero 22, 2018 | Comments (0)

SANTIAGO. El rival de más alcurnia que ha enfrentado equipo dominicano no amilanó al Cibao FC. El onceno naranja perdió, pero no hubo...

Leer más >>

La comunicadora Lisbeth Santos critica espectáculo de Romeo y lo considera como denigrante a la mujer.

jueves, febrero 22, 2018 | Comments (0)

La comunicadora Lisbeth Santos publicó en su cuenta de Instagram (@libesona) su indignación por una de las presentaciones del bachatero Romeo Santos, en...

Leer más >>

Galleros declaran la Guerra ministro de Deportes ver (Video)

jueves, febrero 22, 2018 | Comments (0)

Galleros de distintos puntos del país declararon la guerra al ministro de Deportes, de quien pidieron su destitución por los abusos que está...

Leer más >>



Al usar este sitio acepta el uso de cookies para análisis, contenido personalizado y publicidad. más lnformación